Madplan uge 3

SÅ er det tid til madplan igen. Der er ikke så meget at sige, udover at vi vil prøve at få mere fisk ind i vores hverdag. Så derfor skal vi have fisk mindst én gang om ugen. Om det så bliver til middagsmad eller aftensmad er ligegyldigt - bare vi får det.

Mandag: Koteletter i folie med blomkålsris og stegte rosenkål
Tirsdag: Wok med grønsager og kylling i kokosmælk
Onsdag: Marineret svinebryst med hasselback kartofler og æble- sellerisalat
Torsdag: Skindstegt mørksej med kartofler og rødløgskompot
Fredag: Arbejde
Lørdag: Arbejde
Søndag: Rugbrød

Godt nytår!

GODT NYTÅR, FOLKENS

Jeg håber I alle kom godt ind i det nye år, hvad enten det indeholdte. For meget alkohol, en yderst delikat nytårsmenu eller bare et fantastisk selskab. Jeg var heldig at besidde alle 3 dele :-) Maden bestod af:

Velkomstdrink: Hyldeblomstsaft blandet med hvidvin og danskvand

Forret: Butterdejshorn med tunsalat og lakseroulader 

Hovedret: Krondyrfilet i stegeso, hasselbagte kartofler, baconpakkede bønner, waldorfsalat og en rødvins/flødesovs

Dessert: Crêpe suzette/flamberede pandekager

Natmad: Hotdogs

Nytårstraditionen her består i, at vi er en vennegruppe der fejrer nytår sammen hvert år. Hvert par tager en ret med, så skiftes vi til at holde festen (i hvertfald ved dem der bor i Ølgod). Vi mødes sådan at vi lige kan nå at se dronningens nytårstale, og så går vi ellers bare igang med at spise. Og som sædvandlig, er der alt for meget mad! Dagen efter samles vi oftest ved Pagoden og spiser tømmes-mad - det skal jo til! 

Et nyt år betyder vel egentlig også nye mål. Og bloggen har været usædvanlig stille. Jeg ved ikke om det skyldes manglende interesse eller tid, men den har i hvertfald stået og samlet støv i et halvt års tid. Men jeg vil forsøge mig med at få skrevet madplanen her på bloggen noget oftere, så vi har noget at gå efter og I forhåbentlig kan få noget inspiration ud af den. 

Så her får du madplanen for den kommende uge! 

MADPLAN FOR UGE 2: 

Mandag: Hakkebøffer med hjemmelavede fritter, bearnaisesovs og ærter

Tirsdag: Kyllingeoverlår i soltørret tomatsovs med bønnefritter

Onsdag: Tortillas-pandekager

Torsdag: Spaghetti med kødboller 

Fredag: Jeg skal til fødselsdag

Lørdag: Arbejde på Flammen

Søndag: Caesar salat

Chokoladecookies med et indre af karamel

Inden jeg begynder, kan jeg ligeså godt starte med at sige, at jeg tror det bliver et langt indlæg. Men jeg skal selvfølgelig se om jeg kan gøre det kort. Det kommer først til at handle om mit personlige liv, den lange pause jeg har holdt, hvad der er sket siden sidst og til sidst - der får I opskriften. Til de knap så nysgerrige - så scroller I selvfølgelig bare direkte ned til opskriften ;-)

Men åh gud, hvor skal jeg dog starte. Jeg kan se, at mit sidste indlæg er fra April - og det er sådan ca. der hvor jeg var midt i min bachelor-opgave (ja, jeg var jo sygeplejerskestuderende på modul 14, og der skriver man sådan en fin og akademisk opgave....) I juni bestod jeg sgu den allersidste eksamen nogensinde, og kunne helt og holdent kalde mig for sygeplejerske. *KLAP-KLAP*
Midt i hele postyret med opgaven havde jeg kontakt til et vikarbureau i Norge - så jeg stod faktisk og havde job da jeg var færdiguddannet, og så skulle jeg sendes til Norge. Jeg fik et vikariat i Stavanger på 6 uger, som var en helt fantastisk tid. Jeg boede med 4 andre danske tøser i en ret stor lejlighed.

Da jeg kom hjem herfra, havde jeg to uger til at få sagt hej og farvel atter engang, til familie og venner. For mit livs rejse stod og bankede på, og var meget tættere på end nogensinde. Så tæt på at jeg faktisk ikke forstod det, før jeg stod midt i Nepal 2 uger efter. "Vi er i Nepal" har jeg nok sagt 100 gange, og stadig ikke fattet hvad der skete. Men formålet med denne rejse var, at jeg skulle ned og arbejde frivilligt som sygeplejerske, sammen med en veninde fra studiet. 10 ugers ris og karry. 10 ugers arbejde, hvor man ikke forstår NOGET af sproget. 10 uger hvor man får et helt specielt bånd til folket i landet. 10 uger, hvor man faktisk bare føler sig både overvældet men også velkommen.

Da de 10 uger var gået, og vi var fyldt godt og grundig op af både oplevelser, erfaringer og ris, drog vi videre til 2 uger i Thailand. Først 10 dage i Phuket/Patong og derefter 3 dage i Bangkok. Det var ren og skær ferie. IKKE mere arbejde - bare afslapning. Så fantastisk - og ikke mindst den lækre kulør man fik. (Jeg er allerede begyndt at falme!)

Nå, det var bare det jeg havde at sige! Og NU - til sagerne. Jeg ved godt det er jul og det derfor er optimalt at lægge noget ind der er julet - og derfor skal det slet ikke handle om jul. Så simpelt er det! I hvertfald ikke i dag - i dag handler det om de her cookies jeg lavede da jeg kom hjem fra min rejse. Og de er noget så kedelige som danske. Man kunne godt fristes til at tro, at jeg så var kommet hjem med en eller anden tropisk opskrift nede fra Asien - but no. Den er dansk :D Og den er fundet her for længe siden - men det var kærlighed ved første blik.
Nu siger jeg lige det her - DE ER TUNGE! Og det er altså ikke bare noget jeg siger - du KAN kun spise én, ellers falder du om. De er søde, bløde, cremede og lækre - men du kan altså kun få én ned. Og det kan man jo så sige er både godt og dårligt.

Chokoladecookies med karamel (12 stk)
110 g smør
300 g brun farin
55 g kakaopulver
2 æg
1 tsk bagepulver
En knivspids salt
250 g mel
100 g mørke chokoladeknapper
12 tsk karamel/dulce de leche (du ved, kondenseret mælk kogt i dåsen i 4 timer)

1. Tænd ovnen på 180 grader, over-under varme
2. Kom smør i en gryde og smelt det ved svag varme
3. Når det er smeltet, tages gryden af varmen og brun farin røres i
4. Tilsæt kakaopulver og æg til blandingen og rør det godt sammen
5. Rør bagepulver, salt og mel i, og rør til dejen er glat og ensartet
6. Vend chokoladeknapperne i dejen
7. Sæt 12 skefulde af dej på en bageplade med bagepapir, og rul til "boller" med hænderne
8. Lav en lille fordybning med din finger midt i hver kage og kom en skefuld karamel i fordybningen
9. Fordel resten af dejen ovenpå hver kage, og sørg for der er lukket tæt
10. Bag kagerne i ca. 15 minutter, og GLÆD DIG

CREMET BLOMKÅLSSUPPE

Tænker tit over hvorfor jeg ikke bare springer ud i at lave nye supper lidt oftere. Det er jo så nemt forfærdelig nemt at lave. Det passer stort set sig selv, da du kun skal skære ud, ploppe i, blende og spise. Ingen dikkdarer der. Og hvorfor finder jeg først ud af det nu hvor suppesæsonen slutter? Suk. 

Nå ja, men jeg lavede jo blomkålssuppe for første gang i tirsdags. Fandt en opskrift inde på Føtex' hjemmeside, der så ret nem og let tilgængelig ud - og minsandten om jeg ikke havde ret. Jeg ændrede ikke noget i den så vidt jeg husker - men da jeg spiste den tænkte jeg på, om ikke det kunne være en god idé at rive lidt muskatnød i, eller tilføje et fed hvidløg næste gang.... Det må prøves! 

Cremet blomkålssuppe (4 personer)
1 stk. blomkål
4 kartofler, rå
1 bdt. fintsnittede forårsløg
1 1/4 liter hønsebouillon
1/4 liter madlavningsfløde
Salt og peber
1 pk. bacon i tern, stegt
Flute + smør

• Skyl blomkålen og del den i buketter
• Tag ¼ fra og del dem i små buketter og gem til senere
• Skær kartoflerne i tern
• Snit forårsløgene og gem de grønne toppe til senere
• Bring blomkål, kartoffel, porre og bouillon i kog og lad det koge for svag varme under låg i ca. 20 min
• Blend suppen med fløde (jeg brugte en stavblender) og tilsæt de små blomkålsbuketter samt den grønne del af forårsløgene
• Kog i ca. 5 min. og smag til med salt og peber

BROCCOLITÆRTE MED KYLLING

Yeyyyyy folkens, nu er det endelig tid til en opskrift igen! Har nogen af jeg egentlig lagt mærke til, at det er begyndt at blive "sæson-for-billeder-af-aftensmaden"? Haha, det fandt jeg lige ud af i mandags, da den her broccolitærte blev bagt, og det var totalt glædeligt, for så kan der igen komme lidt liv her på bloggen - og det trænger den til! Det er som om den går lidt i hi når det bliver vinter, men har vi ikke alle næsten lyst til det?  

Jeg har haft craving efter broccoli i noget tid nu.. Bare duften, den rå smag, den kogte/dampede smag, den "broccoli-salat" smag... Jamen det hele altså! Så jeg kiggede lidt rundt på nettet efter opskrifter der kunne hjælpe mig lidt på vej, og her kom Arla.. eller Karoline's køkken hedder det vel egentlig, mig til hjælp. 

Det er en eminent tærte synes jeg; broccoliens bid, kyllingens saftighed, tærtens sprøde bund, ostens.. ja osten taler for sig selv - osten SKAL være i en tærte :-D 

Broccolitærte med kyllingestrimler (til 4 personer)

Dej

100 g koldt smør

175 g hvedemel

1⁄2 tsk groft salt

1 1⁄2 spsk vand

Fyld

Ca. 300 g broccoli

Ca. 100-200 gram stegt kyllingefilet, skåret i strimler

3 æg

50 g creme fraiche

2 spsk. hytteost

1 dl. madlavningsfløde/mælk

1 tsk groft salt 

1 tsk. cayennepeber

1 tsk. karry

Friskkværnet beber

100 g revet ost som topping 

Dej

• Skær smørret i mindre stykker og smuldr det i melet
• Tilsæt salt og vand og saml hurtigt dejen
• Tryk den ud i en tærteform (ca. 22 cm i diameter)
• Lad dejen gå så langt op ad formens sider som du kan få den
• Pak dejen ind i husholdningsfilm og stil den i køleskabet i mindst ½ time
• Prik bunden med en gaffel og forbag den midt i ovnen i ca. 15 minutter ved 180 grader

Fyld

• Skær små broccolibuketter fra stilken
• Skær stilken i tynde skiver
• Kom broccolien i kogende vand tilsat salt og kog i ca. 1 min (under låg)
• Lad den dryppe af i en sigte
• Pisk æg, cremefraiche, hytteost, madlavningsfløde/mælk og krydderierne sammen
• Fordel broccoli og kylling på den forbagte bund, hæld æggemassen over og drys med ost
• Bag tærten midt i ovnen i ca. 35 minutter ved 200 grader

MADPLAN FOR UGE 15

Så trådte vi ind i en ny uge og det betyder jo en madplan. Der er jo ikke så frygteligt meget at sige til den, andet end at jeg glæder mig til at spise det hele :-D
Det var jo meningen jeg ville have lavet spinattærte i dag, men jeg har åbenbart en alt for kræsen fyr herhjemme, der truede med ikke at komme hjem, hvis det var det der stod på menuen. (Og prisen for den mest barnlige person i verden går til... CASPER!) Så vi måtte indgå kompromis - og deraf broccolitærte.

Jeg håber I alle får en fantastisk uge - og HUSK! Vi er ved at nærme os påske, og det betyder = gode grunde til at bage en masse kage og marcipan/chokoladekonfekt :-D

FYLDTE PEBERFRUGTER

 SÅ kommer der endelig en opskrift igen! Og i dag handler det om fyldte peberfrugter, men inden da.... Så I udsendelsen på Go Aften Danmark her til aften? Der var en rigtig fint indlæg der handlede om madspild... Jeg blev SÅ overrasket over, hvor meget vi danskede smed ud for eksempelvis hver jul.... 1,5 mia!!!!!!!!!! Det er jo grotekst! Dernæst bad de en "hverdagsdansker" gætte hvor længe de forskellige madvarer/rester kunne holde sig i køleskabet - og endnu engang blev jeg overrasket! Havde aldrig gættet at en stegt bøf kunne holde sig i en uge.... eller at kogt ris kunne holde sig i 10 dage....! Kan desværre ikke finde et link som jeg kan smide herind, men det er jo en god øjenåbner til alle :-)
Nå, til opskriften! Den er så supernem, så du kan næsten ikke gå fejl i den :-D

Fyldte peberfrugter (3 stk.)
3 store peberfrugter
500 g. oksekød
2 revne gulerødder
2 hakkede løg
3 stk. pressede fed hvidløg
3 spsk. hytteost
Evt. 2 spsk. tomatpuré
1 tsk. cayennepeber/chili
Salt og peber
Revet ost til "pynt"
Olie til stegning

• Udhul peberfrugterne og læg dem i et ovnfast fad
• Steg hurtigt hvidløg og løg i en gryde
• Tilsæt kød. Når kødet er brunet let tilsættes gulerødderne
• Smag til med tomatpuré, salt, peber og chili 
• Put til sidst hytteosten i, fyld det i peberfrugterne og drys til sidst med ost
• Bag i ovnen ved 200 grader i 15 minutter 

Vi fik i øvrigt bare ris til, men tænker da også du kan lave en lækker salat eller måske koge noget pasta til.