tirsdag den 16. december 2014

Chokoladecookies med et indre af karamel


Inden jeg begynder, kan jeg ligeså godt starte med at sige, at jeg tror det bliver et langt indlæg. Men jeg skal selvfølgelig se om jeg kan gøre det kort. Det kommer først til at handle om mit personlige liv, den lange pause jeg har holdt, hvad der er sket siden sidst og til sidst - der får I opskriften. Til de knap så nysgerrige - så scroller I selvfølgelig bare direkte ned til opskriften ;-)

Men åh gud, hvor skal jeg dog starte. Jeg kan se, at mit sidste indlæg er fra April - og det er sådan ca. der hvor jeg var midt i min bachelor-opgave (ja, jeg var jo sygeplejerskestuderende på modul 14, og der skriver man sådan en fin og akademisk opgave....) I juni bestod jeg sgu den allersidste eksamen nogensinde, og kunne helt og holdent kalde mig for sygeplejerske. *KLAP-KLAP*
Midt i hele postyret med opgaven havde jeg kontakt til et vikarbureau i Norge - så jeg stod faktisk og havde job da jeg var færdiguddannet, og så skulle jeg sendes til Norge. Jeg fik et vikariat i Stavanger på 6 uger, som var en helt fantastisk tid. Jeg boede med 4 andre danske tøser i en ret stor lejlighed.


Da jeg kom hjem herfra, havde jeg to uger til at få sagt hej og farvel atter engang, til familie og venner. For mit livs rejse stod og bankede på, og var meget tættere på end nogensinde. Så tæt på at jeg faktisk ikke forstod det, før jeg stod midt i Nepal 2 uger efter. "Vi er i Nepal" har jeg nok sagt 100 gange, og stadig ikke fattet hvad der skete. Men formålet med denne rejse var, at jeg skulle ned og arbejde frivilligt som sygeplejerske, sammen med en veninde fra studiet. 10 ugers ris og karry. 10 ugers arbejde, hvor man ikke forstår NOGET af sproget. 10 uger hvor man får et helt specielt bånd til folket i landet. 10 uger, hvor man faktisk bare føler sig både overvældet men også velkommen.

Da de 10 uger var gået, og vi var fyldt godt og grundig op af både oplevelser, erfaringer og ris, drog vi videre til 2 uger i Thailand. Først 10 dage i Phuket/Patong og derefter 3 dage i Bangkok. Det var ren og skær ferie. IKKE mere arbejde - bare afslapning. Så fantastisk - og ikke mindst den lækre kulør man fik. (Jeg er allerede begyndt at falme!)


Nå, det var bare det jeg havde at sige! Og NU - til sagerne. Jeg ved godt det er jul og det derfor er optimalt at lægge noget ind der er julet - og derfor skal det slet ikke handle om jul. Så simpelt er det! I hvertfald ikke i dag - i dag handler det om de her cookies jeg lavede da jeg kom hjem fra min rejse. Og de er noget så kedelige som danske. Man kunne godt fristes til at tro, at jeg så var kommet hjem med en eller anden tropisk opskrift nede fra Asien - but no. Den er dansk :D Og den er fundet her for længe siden - men det var kærlighed ved første blik.
Nu siger jeg lige det her - DE ER TUNGE! Og det er altså ikke bare noget jeg siger - du KAN kun spise én, ellers falder du om. De er søde, bløde, cremede og lækre - men du kan altså kun få én ned. Og det kan man jo så sige er både godt og dårligt.


Chokoladecookies med karamel (12 stk)
110 g smør
300 g brun farin
55 g kakaopulver
2 æg
1 tsk bagepulver
En knivspids salt
250 g mel
100 g mørke chokoladeknapper
12 tsk karamel/dulce de leche (du ved, kondenseret mælk kogt i dåsen i 4 timer)
  1. Tænd ovnen på 180 grader, over-under varme
  2. Kom smør i en gryde og smelt det ved svag varme
  3. Når det er smeltet, tages gryden af varmen og brun farin røres i
  4. Tilsæt kakaopulver og æg til blandingen og rør det godt sammen
  5. Rør bagepulver, salt og mel i, og rør til dejen er glat og ensartet
  6. Vend chokoladeknapperne i dejen
  7. Sæt 12 skefulde af dej på en bageplade med bagepapir, og rul til "boller" med hænderne
  8. Lav en lille fordybning med din finger midt i hver kage og kom en skefuld karamel i fordybningen
  9. Fordel resten af dejen ovenpå hver kage, og sørg for der er lukket tæt
  10. Bag kagerne i ca. 15 minutter, og GLÆD DIG

søndag den 13. april 2014

CREMET BLOMKÅLSSUPPE


Tænker tit over hvorfor jeg ikke bare springer ud i at lave nye supper lidt oftere. Det er jo så nemt forfærdelig nemt at lave. Det passer stort set sig selv, da du kun skal skære ud, ploppe i, blende og spise. Ingen dikkdarer der. Og hvorfor finder jeg først ud af det nu hvor suppesæsonen slutter? Suk. 

Nå ja, men jeg lavede jo blomkålssuppe for første gang i tirsdags. Fandt en opskrift inde på Føtex' hjemmeside, der så ret nem og let tilgængelig ud - og minsandten om jeg ikke havde ret. Jeg ændrede ikke noget i den så vidt jeg husker - men da jeg spiste den tænkte jeg på, om ikke det kunne være en god idé at rive lidt muskatnød i, eller tilføje et fed hvidløg næste gang.... Det må prøves! 


Cremet blomkålssuppe (4 personer)
1 stk. blomkål
4 kartofler, rå
1 bdt. fintsnittede forårsløg
1 1/4 liter hønsebouillon
1/4 liter madlavningsfløde
Salt og peber
1 pk. bacon i tern, stegt
Flute + smør
  • Skyl blomkålen og del den i buketter
  • Tag ¼ fra og del dem i små buketter og gem til senere
  • Skær kartoflerne i tern
  • Snit forårsløgene og gem de grønne toppe til senere
  • Bring blomkål, kartoffel, porre og bouillon i kog og lad det koge for svag varme under låg i ca. 20 min
  • Blend suppen med fløde (jeg brugte en stavblender) og tilsæt de små blomkålsbuketter samt den grønne del af forårsløgene
  • Kog i ca. 5 min. og smag til med salt og peber

onsdag den 9. april 2014

BROCCOLITÆRTE MED KYLLING


Yeyyyyy folkens, nu er det endelig tid til en opskrift igen! Har nogen af jeg egentlig lagt mærke til, at det er begyndt at blive "sæson-for-billeder-af-aftensmaden"? Haha, det fandt jeg lige ud af i mandags, da den her broccolitærte blev bagt, og det var totalt glædeligt, for så kan der igen komme lidt liv her på bloggen - og det trænger den til! Det er som om den går lidt i hi når det bliver vinter, men har vi ikke alle næsten lyst til det?  


Jeg har haft craving efter broccoli i noget tid nu.. Bare duften, den rå smag, den kogte/dampede smag, den "broccoli-salat" smag... Jamen det hele altså! Så jeg kiggede lidt rundt på nettet efter opskrifter der kunne hjælpe mig lidt på vej, og her kom Arla.. eller Karoline's køkken hedder det vel egentlig, mig til hjælp. 
Det er en eminent tærte synes jeg; broccoliens bid, kyllingens saftighed, tærtens sprøde bund, ostens.. ja osten taler for sig selv - osten SKAL være i en tærte :-D 

Broccolitærte med kyllingestrimler (til 4 personer)
Dej
100 g koldt smør
175 g hvedemel
1⁄2 tsk groft salt
1 1⁄2 spsk vand

Fyld
Ca. 300 g broccoli
Ca. 100-200 gram stegt kyllingefilet, skåret i strimler
3 æg
50 g creme fraiche
2 spsk. hytteost
1 dl. madlavningsfløde/mælk
1 tsk groft salt 
1 tsk. cayennepeber
1 tsk. karry
Friskkværnet beber
100 g revet ost som topping 

Dej
  • Skær smørret i mindre stykker og smuldr det i melet
  • Tilsæt salt og vand og saml hurtigt dejen
  • Tryk den ud i en tærteform (ca. 22 cm i diameter)
  • Lad dejen gå så langt op ad formens sider som du kan få den
  • Pak dejen ind i husholdningsfilm og stil den i køleskabet i mindst ½ time
  • Prik bunden med en gaffel og forbag den midt i ovnen i ca. 15 minutter ved 180 grader
Fyld
  • Skær små broccolibuketter fra stilken
  • Skær stilken i tynde skiver
  • Kom broccolien i kogende vand tilsat salt og kog i ca. 1 min (under låg)
  • Lad den dryppe af i en sigte
  • Pisk æg, cremefraiche, hytteost, madlavningsfløde/mælk og krydderierne sammen
  • Fordel broccoli og kylling på den forbagte bund, hæld æggemassen over og drys med ost
  • Bag tærten midt i ovnen i ca. 35 minutter ved 200 grader


mandag den 7. april 2014

MADPLAN FOR UGE 15


Så trådte vi ind i en ny uge og det betyder jo en madplan. Der er jo ikke så frygteligt meget at sige til den, andet end at jeg glæder mig til at spise det hele :-D
Det var jo meningen jeg ville have lavet spinattærte i dag, men jeg har åbenbart en alt for kræsen fyr herhjemme, der truede med ikke at komme hjem, hvis det var det der stod på menuen. (Og prisen for den mest barnlige person i verden går til... CASPER!) Så vi måtte indgå kompromis - og deraf broccolitærte.

Jeg håber I alle får en fantastisk uge - og HUSK! Vi er ved at nærme os påske, og det betyder = gode grunde til at bage en masse kage og marcipan/chokoladekonfekt :-D

torsdag den 27. marts 2014

FYLDTE PEBERFRUGTER


 SÅ kommer der endelig en opskrift igen! Og i dag handler det om fyldte peberfrugter, men inden da.... Så I udsendelsen på Go Aften Danmark her til aften? Der var en rigtig fint indlæg der handlede om madspild... Jeg blev SÅ overrasket over, hvor meget vi danskede smed ud for eksempelvis hver jul.... 1,5 mia!!!!!!!!!! Det er jo grotekst! Dernæst bad de en "hverdagsdansker" gætte hvor længe de forskellige madvarer/rester kunne holde sig i køleskabet - og endnu engang blev jeg overrasket! Havde aldrig gættet at en stegt bøf kunne holde sig i en uge.... eller at kogt ris kunne holde sig i 10 dage....! Kan desværre ikke finde et link som jeg kan smide herind, men det er jo en god øjenåbner til alle :-)
Nå, til opskriften! Den er så supernem, så du kan næsten ikke gå fejl i den :-D

Fyldte peberfrugter (3 stk.)
3 store peberfrugter
500 g. oksekød
2 revne gulerødder
2 hakkede løg
3 stk. pressede fed hvidløg
3 spsk. hytteost
Evt. 2 spsk. tomatpuré
1 tsk. cayennepeber/chili
Salt og peber
Revet ost til "pynt"
Olie til stegning

  • Udhul peberfrugterne og læg dem i et ovnfast fad
  • Steg hurtigt hvidløg og løg i en gryde
  • Tilsæt kød. Når kødet er brunet let tilsættes gulerødderne
  • Smag til med tomatpuré, salt, peber og chili 
  • Put til sidst hytteosten i, fyld det i peberfrugterne og drys til sidst med ost
  • Bag i ovnen ved 200 grader i 15 minutter 
Vi fik i øvrigt bare ris til, men tænker da også du kan lave en lækker salat eller måske koge noget pasta til. 






tirsdag den 25. marts 2014

SWEETS FESTIVAL 2014


Et velkommen tilbage skal næsten lyde hertil - både pga. den lange pause der har været og fordi jeg er hjemvendt efter min tur til Staden sammen med Marianne. Vil dog lige starte ud med at sige, at der fortsat kan komme lange pauser pga. jeg er gået igang med bachelorskrivning.... og jeg VED også godt, at det er er ALT for lang tid siden jeg har lagt en opskrift ud... Men bær over med mig! På torsdag kommer opskriften på aftensmaden, nemlig fyldt peberfrugt :-) 
 Men jeg var heldig og blev inviteret til Sweets Festivallen af Theis og Tørk - og den kunne jeg simpelthen ikke lige lade gå mig forbi. Så her kommer der en billedserie af alt hvad der kunne smages (ISÆR) og opleves på den lille festival i Nørrebrohallen..


Lækre hjemmelavede bolsjer i allemulige smage, farver og størrelser fra Bajrami Bolsjer. Han var rigtig flink til at dele ud af løjerne og fortælle lidt om processen i at lave bolsjer.
Der var også mulighed for at købe bolsjer i store flasker (se til venstre på det ovenstående billede), som der skulle hældes vodka i. Det giver de lækreste shots, og Marianne lod til at være ret glade for dem :-)




Vanilla Kompagniet havde en stand, der udleverede smagprøver på vanillesirupper, ekstrakter og kaffe med sirup i. På billedet herover ses et stykke pære "marineret" i vanillesiruppen... Mmmmhhh, jeg burde have købt mig en flaske af de søde sager, for det smagte godt nok lækkert... Lidt for lækkert måske!


Og så var der jo de har mega sjove kaffe/the-poser fra "Growers Cup" som var beregnet til "instant-the/kaffe". De kunne være rigtig gode som værtindegaver, på farten eller når du er ude at rejse. Der skal simpelthen bare hældes varmt vand i, ventes i 5 minutter og så er der altså brygget lækker kaffe/the i høj kvalitet :-)


Kina ligger i Søborg.... vidste I det? Den her Kina gør i hvertfald. Jeg smagte de lækreste, små og sprøde rejechips hvortil der var en sød chilisauce til... mmmhhh! Jeg er rigtig ked af at jeg ikke fik fat i navnet på chipsene... eller i hvertfald et billede af dem. MÅ købe engang i hvertfald :-)


Ved Økoladen stod der bl.a. de her meget fine og farverige bolde... Hwa' i alwerden er det for noj? Jeg fik øje på de guld i midten og manden i standen var flittig med uddeling af smagprøver - man kunne smage på ALT hvad han havde.. Super service, selvfølgelig ;-) De guld-bolde var virkelig lækre. Jeg tror det var noget sød lakrids omgivet af lækker karamel-chokolade.... ARH, det var... VIRKELIG guld værd ja!
Og så havde han ellers bare stillet op med en lang række af håndlavet økologisk chokolade... Ej men.... Det var fantastisk! Virkelig god oplevelse! (igen - pga. alle smagsprøverne ;-))



Her smages på en 70% mørk chokolade med fransk nougat... Ahhhhhhhhhhh... HIMMELSK! Så himmelsk at jeg da nok blev nødt til at købe en plade med hjem......



En lille stand stod og delte ud af en ekstra lagret havarti, som vi ikke rigtig turde nærme os... Men så så vi jo at der var smør! Der var det lækreste lille stykke brød smurt med et godt lag smør på... Mmhmhhh.. Vi var dog lidt uenige om, om man kunne smage at det var noget "specielt" salt der var brugt. Jeg kunne GODT smage det, og Marianne kunne ikke..... Men altså.. Godt smagte det jo - bevares :-D


Smukke flasker i forskellige nuancer.. Bornholms mosteri var her sørme atter engang, og jeg fik smagt på ALLE varianterne, med undtagelse af appelsin og tranebær... Det er en lækker most synes jeg, men... det er dog ikke helt det jeg forstår ved most.. En most er en god ufiltreret ÆBLEmost, og nogle af disse syntes jeg bare var meget saftevandsagtige... Men det skal jeg ikke gøre mig klog på. De smagte allesammen godt og smagte af det de var.... frugt og bær :-)






Marianne og jeg var totalt fan af Lunagaarden! Der var så mange lækre specialiteter, smagsprøver og jeg skal komme efter dig.. Og det bedste var, at vi så hans postnummer hed BRAMMING! Ja tak, det er 15 minutters kørsel (ca.) fra Esbjerg. Og så blev vi selvfølgelig gode venner ;-) Da han selv havde glemt sit kamera, spurgte han om jeg havde lyst til at tage lidt billeder for ham, hvis jeg tilgengæld fik en lille goodiebag. Og jeg tror nu han har lagt mærke til, at jeg gik og skulede sådan efter karamel-cremen, for den lagde minsandten i posen sammen med 2 poser karameller :-D Da var jeg 1 stk. glad vestjyde! Og nu har jeg så smagt den, og den smager akkurat lige så godt som jeg husker det! 





Det var slutningen på Sweetsfestivallen. Det kunne være sjovt at tage afsted igen næste år, hvis det vel og mærket ligger i Århus (eller gerne tættere på) :-D Det er en god men LILLE festival. Har set at billetprisen ligger på de 140 kroner, hvilket jeg synes er en god slat i forhold til antallet af udstillere. MEN, når man så tænker på at udstillere kommer gratis og deler en masse smagsprøver ud for at betale for deres plads, så skal det hele jo køre rundt ved at de besøgende betaler for at komme ind. Med lidt flere udstillere tror jeg godt jeg ville betale prisen. Min interesse for vin og forskellige gamle oste er ikke så høj som chokolade, og da det er vin er en stor del af udstillerne, ville jeg ikke betale for at komme ind. Med lidt flere chokolade/slik/madvareudstillere, så var prisen lige i min smag :-)
En stor tak skal dog lyde for invitationen til arrangementet. Det var super hyggeligt og lærerigt!


Vi købte alt for meget på vores tur. Her er poserne linet på på Mariannes mormors/morfars køkkenbænk!


Vores udbytte fra Sweetsfestivallen! MUMS!

mandag den 24. marts 2014

Madplan for uge 13


Har ikke lagt en madplan op i lang tid, men det er altså med god grund. Efter jeg er begyndt at arbejde er jeg ikke meget hjemme at spise, og Casper finder altid på et eller andet andet. Men jeg vil prøve på at lave en madplan igen, så I kan få lidt inspiration og jeg kan prøve at få struktur i min hverdag igen :-) 

Ellers var jeg på Sweets Festivallen i weekenden sammen med min veninde Marianne. Det er altid sjovt når sådan et par jyder fra landet, lander i storbyen - kan du sige KULTURCHOK? Hahaha. Det er bare nogle helt andre typer der bor i København, der er cykler over det hele, folk kører over for rødt som galt det dem livet, man må ikke køre til hverken venstre eller højre når du kører inde i centrum og så er der altså bare en Schawarma/Mc Donalds på hvert et gadehjørne... :-D 
Tilbage til emnet - Sweets Festivallen... Skal nok lige bestræbe mig på at få smidt indlægget med billederne op i morgen :-) 

søndag den 16. marts 2014

VINDEREN AF SWEETS-GIVEAWAY

Og vinderen er.................. 

HELLE FRA GARNKOGLEN! 

Stort tillykke med det :-) Jeg kan ikke sende dig en mail, da jeg ikke kan finde nogen oplysninger nogen steder. Kontakt mig venligst på maleneestrebillo@gmail.com

Tak til alle der deltog i min giveaway til Sweets Festivallen, der som sagt løber af stablen i næste weekend. Det kan være vi ses derude :-) 

lørdag den 15. marts 2014

Sidste chance for deltagelse i give-away!

Hej venner. Så er det ved at være sidste chance for at vinde 2 billetter til Sweets Festivallen i København. Fristen udløber i morgen d. 16. marts klokken 12.00 

Rigtig god til alle!

mandag den 3. marts 2014

FASTELAVNSBOLLER.

- eller bare cremeboller, til alle de andre måneder hvor det ikke lige er fastelavn :-D Jeg kunne i hvertfald godt finde på at bage de her basser igen, selvom det ikke lige er fastelavn (CRIIIIME!) Jeg kan lige så godt advare dig nu - er du kalorieforskrækket så vend om... Vend om, og se dig aldrig tilbage! En rigtig fastelavnsbolle indeholder masser af smør og creme - så det er der jo altså ikke sparet på her! 
MEN! Jeg erhvervede mig en dejlig influenza i sidste uge, så jeg har praktisk talt ikke rigtig spist noget de sidste 7 dage - så at jeg bagte de her sammen med min mor i går, tror jeg ikke jeg tager der helt store skade af.... Og det gør du altså heller ikke, hvis bare du spiser med måde ;-) JEG VED DET! De smager så godt, og det er svært at holde sig til en... Men jeg kan af egen erfaring (bare for at spare dig for den samme) fortælle dig, at du får ondt i maven af at spise for mange :D 
Bolleopskriften er fundet inde ved foodfanatic og cremen er selvfølgelig Kvalimad's opskrift! Jeg sværger virkelig til hjemmelavet creme, og det burde du også! Du snyder kun dig selv :-D Den hjemmelavede smager 10000 gange bedre end købecremen, og den er altså næsten lige så nem. Så gør det. Prøv det bare én gang, så kan du altid gå tilbage til Dr. Oetker bagefter hvis det ikke var noget for dig!
Fastelavnsboller (ca. 18-20 stk)
Dej:
550 – 650 g mel
30 g gær
3 tsk. sukker
2 dl mælk
1 æg
250 g smør
1 tsk kardemomme

Creme:
½ liter fløde
3 æg
150 gram sukker
1 spsk vanillesukker
2 spsk maizena
  1. Smør smeltes i en gryde, og mælk hældes ved. Blandingen skal være lillefingervarm. 
  2. Herefter udrøres gæren i mælke- og smørblandingen. 
  3. Hæld over i en stor skål og tilsæt sukker og æg. 
  4. Tilsæt kardemomme og mel (hold dog lidt af melet tilbage), og ælt den godt sammen. Dejen skal være smidig og fugtig uden at klistre til bordet. 
  5. Lad den hæve tildækket et lunt sted i 1 time.
  6. Mens dejen hæver laves vaniljecremen.
  7. Hæld maizena op i en gryde.
  8. Hæld lidt fløde i og rør alle klumperne i maizenaen væk.
  9. Hæld resten af ingredienserne i.
  10. Varm op under omrøring indtil det er cremet. Pas nu på at det ikke brænder på i bunden! 
  11. Stil cremen til afkøling, evt. i et vandbad.
  12. Når dejen er hævet æltes den igennem og deles i to. 
  13. Hver stykke rulles ud til en lang pølse, der hver skæres i ti stykker. 
  14. Tryk de små boller ud til en rund kugle med hænderne. Kom en spiseskefuld creme på hver, og fold dem sammen. (SE VIDEOEN NEDENUNDER FOR VORES FOLDETEKNIK :-))
  15. Sæt dem på en bageplade med lukningen nedad, og lad dem hæve i yderlige 30 – 45 minutter, inden de bages i en 200 grader varm ovn i 15 minutter.
Når jeg gør sådan her, falder der næsten ikke noget creme ud af bollerne. Den creme der bruges, har også meget at skulle have sagt :-)