onsdag den 19. juni 2013

Lækre kanelsnegle der holder sig bløde til dagen efter :-) Og æggekage!

Uge 25 = eksamensuge! Dermed den lidt støvede stemning. Men jeg giver lidt pip fra mig nu og da, så I ved at jeg stadig findes :-D I dag kommer der en super opskrift på kanelsnegle som holder sig bløde og saftige til dagen efter. Burde nok have smidt lidt glasur på dem, men de smagte nu også ganske godt uden ;-)

I går fik vi æggekage - Caspers flotte kreation! Det var meningen der skulle have været purløg i/på, og at det skulle være vores eget.... men det er altså ikke groet helt nok til, at vi kan bruge det endnu... Så det måtte man altså undværre. Der skulle også have været kartofler i, men ham herren har altså en fobi over for kolde kartofler - så det kunne han ikke lige arbejde med..... (mænd) Så det blev altså en helt plain æggekage. Og fred være med det! Den smagte da dejligt :-D Casper har efterspurgt at jeg stiller mine opskrifter op i punktform, så det bliver lidt mere overskueligt - så det vil jeg da lytte til, og sådan bliver det fremover :-) En hurtig lille opskrift på:



Æggekage (2 personer)
7 æg (meget gerne økologiske ;-))
Ca 2 dl mælk
1 tsk maizena
Salt og peber

1) Bland maizena ud i mælken
2) Klæk (øh? hedder det ikke det? :-D) så æggene i blandingen og pisk det godt sammen
3) Tilsæt salt og peber 
4) Hæld blandingen i en middelstor pande der står på 2-3 stykker, og læg et låg over (Casper brugte bagepladen) 
5) "Bag" i ca. en halv time, eller til æggemassen er blevet helt fast! Evt. våd "snask" der ligger ovenpå skal også være væk :-)
6) Servér med rugbrød, stegt røget flæsk/bacon, tomater, agurker og purløg 

Skær eventuelt nogle kogte, kolde kartofler i æggemassen, enten skåret i tern eller skiver, hvis du synes der mangler lidt. Du kan sikkert også tilføje løgringe eller feta.. Mulighederne er uendelige :-D


I går aftes kom jeg så på den brilliante idé, at der skulle laves kanelsnegle. Skidt pyt at klokken var halv ni - vi skulle have snegle! Og så kunne jeg også overraske studiegruppen med lidt gode sager. De blev godt modtaget (hvis jeg da kan stole på dem :-D), så du kan roligt begive dig ud i den! Opskriften er fra Amo's Den store bagebog 2, og jeg har som sådan ikke ændret i noget særligt i opskriften, udover melmængden og smør skiftet ud med margarine. Du får den som jeg har lavet den:


Kanelsnegle (ca. 15 stk)
Dejen:
2 dl lunken mælk (37 grader)
50 g gær
50 g sukker
½ tsk salt
1 æg
500 g hvedemel
100 g margarine

1) Rør gær ud i den lunkne mælk.
2) Bland sukker, salt, og æg i.
3) Tilsæt ca. 400 g mel og bland godt.
4) Skær margarinen i stænger (eller bare mindre stykker) og tilsæt blandingen. (Og JA, du får klistrede fingre af den her dej!)
5) Ælt godt, og tilsæt mel lidt efter lidt indtil det bliver en smidig og fast dej.
6) Stil til hævning tildækket et lunt sted i 20 minutter

Lav eventuel remoncen imens!

Remonce-blanding:
100 g margarine, gerne ved stuetemperatur så det er til at arbejde med
100 g brun farin
Ca 1 tsk kanel

1) Bland alle ingredienser godt sammen

Dejen fortsat:
7) Efter hævningen ruller du dejen ud til en stor rektangel.
8) Smør den bløde remonce ud over dejen.
9) Rul dejen sammen så det bliver til en rouladeformet pølse.
10) Skær sneglene ud med en skarp kniv. Brug eventuelt mel på knivbladet, så den nemmere går igennem dejen uden at trykke flad)
11) Læg sneglene på en bageplade (beklædt med bagepapir) og stil den til endnu engang tildækket i 20 minutter.
12) Forvarm ovnen på 225 grader
11) Bag i 10 minutter ved 225 alm. ovn, eller 200 grader varmluft. Server med en kop kakao og et tykt lag glasur. Så bliver alle glad :-D



4 kommentarer:

  1. Mmmh - kanelsnegle er og forbliver min favoritkage, helt blød, svinsk og lun. De skal altid bages når jeg inviterer til fødselsdag <3 Gærdejskager rocks.

    - Anne

    SvarSlet
    Svar
    1. Du har helt og aldeles ret! Kanelsnegle og boller - det må næsten være mine gærdejs-favoritter :-)

      Malene

      Slet
  2. Klæk... hi hi. Nej det er når kyllingerne kommer ud af æggene at de klækker. Jeg tror det hedder knække æg?

    SvarSlet
    Svar
    1. Hahaha, ja jeg syntes nok det lød mærkeligt at sige klække!
      Knække ja - eller måske bare "at slå et æg ud"? :-D

      Slet